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mates para curar en exhibidor

¿Cómo curar el mate?

Consejos Materos | 23/04/2018

De madera, calabaza o vidrio; para tomar mate amargo o dulce; cada mate requiere de una técnica distinta para curarlo. Paso a paso, te mostramos cómo hacerlo:

¿ Qué es curar el mate?

Curar el mate significa preparar el recipiente (de calabaza o madera) para que pueda utilizarse. El curado, hace que los poros del recipiente se sellen, y el sabor del recipiente, no pase a la infusión.

En la Argentina, los pasos y métodos para curar el mate son muy variados y culturales.

¿DULCE O AMARGO? Cuando vas a curar el mate, tené en cuenta si vas a usarlo para mates amargos o dulces. El procedimiento es distinto.

¿ Todos los mates deben curarse?

Solamente los de calabaza, madera o los de cuernos y pezuñas de animales. Como después de usarlos, tardan un poco  en secarse, se corre el riesgo de que se genere moho o partículas extrañas: Hay que secarlos bien cuando se termina de tomar.

curar mate de calabaza con virola de alpaca

Mates de calabaza: son los más usados y es fundamental curarlos

¿Por qué curar el mate?

Los mates bien curados son más ricos, curar es sellar el material orgánico (los poros) del mate para que el sabor no sea tan invasivo e intenso.

¿Cómo curar un mate de calabaza para tomar mate amargo?

Pasos

  1. Lavá bien el interior del mate con agua caliente.
  2. Llenalo con yerba húmeda ya usada previamente, agregale un poco de agua tibia para que la yerba no se seque y dejá reposar 24 hs.

Importante: ¡no utilices yerba nueva! ¡Es mejor usada para no desperdiciarla!

  1. Al día siguiente, quitá la yerba y con una cucharita raspá el interior para quitar el hollejo, las membranas o los fragmentos de madera.
  2. Volvé a repetir la técnica desde el comienzo, aunque sin lavar el mate durante 3 o 4 días. Tres o cuatro veces va a ser suficiente para que el mate quede bien curado.

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¿Cómo curar  una mate de calabaza para mate dulce?

Paso 1: Lavar por dentro el recipiente. Este primer paso se hace con agua caliente, preferentemente hervida y sirve para desinfectar y eliminar bacterias, polvo y fibras.

Paso 2. Echarle azúcar. Cualquier tipo de azúcar  sirve. Dos cucharaditas son suficientes, pero si el mate es más grande, agregar más. Tapar con la mano la entrada del mate y agitarlo para que el azúcar se pegue a las paredes.

Paso 3. Dejar secar con el azúcar. Esperar unas horas hasta que el azúcar se haya secado, dejado una capa que cubra las paredes del mate.

Paso 4. Quemar con carbón: Cuando el mate ya está seco, echar dos brasitas pequeñas de carbón caliente, cubrir la boca del mate con la mano usando un repasador para no quemarse y agitarlo hasta que las brasas se apaguen.

Paso 5. Repetir la operación. Este paso no es obligatorio pero es bueno repetir los pasos 2, 3 y 4 para asegurarnos que se cure bien.

Paso 6. Utilizar siempre yerba usada (no tiene sentido usar yerba nueva porque después esa yerba se descarta), humedecer la yerba con  agua tibia para que hinche y dejarlo así toda una noche.

Paso 7. Fin de la curación y ¡a cebar el mate dulce! Al día siguiente el mate estará listo para lavar y usarse por primera vez.

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Después se coloca yerba usada cubierta de agua bien caliente. El proceso de yerba usada y agua caliente se repite cinco veces más. Finalmente, se termina de curar el mate cebándolo.

¿ Que hago si el mate está mal curado?

  1. Esto sucede cuando el mate se llena de hongos, en este caso aconsejamos tirar la yerba y llenar el recipiente con agua hervida hasta el tope y dejar resposar por unos minutos.
  2. Luego, tirar el agua y con mucha paciencia raspar con una cuchara hasta sacar toda la capa negra que quedó adentro.
  3. Volver a repetir el proceso de llenar el mate con yerba usada, dejar reposar 24 hs y al vaciar el mate, estar atentos a la formación de hongos.

Mejor prevenir: Para evitar que se formen hongos, apenas terminamos de tomar hay que limpiar bien el mate y lavarlo con agua tibia para sacar los restos de yerba. Luego secar bien el interior con papel de cocina o un repasador bien limpio y seco.

¿Qué mates no necesitan curarse?

Los de metal (usados para tereré o mate frío) y los más modernos, de vidrio, de cerámica, de silicona o de plástico, no necesitan curarse porque los materiales con los que están hechos no son porosos.

Lo mates de vidrio son los más fáciles de limpiar, no transmiten sabores a la yerba pero hay que tener cuidado con los cambios bruscos de temperatura: pueden quebrarse.

¿Cómo curar un mate de madera ? (palo santo, algarrobo, quebracho o roble).

Una de las maneras más populares es untar el mate de madera con una capa de aceite o manteca, para sellar sus poros y alargar su vida.

mates de madera

“El aceite, la manteca o grasa, va a ayudar a que la madera del mate no se quiebre”

Otra técnica para curarlo es lavarlo y llenarlo con yerba húmeda (usada de la última cebada) e ir mojándolo constantemente con agua tibia.

Este proceso se lleva a cabo durante 24 horas, y hay que repetir la operación durante varios días.

 

Tiempo libre: ***Mates personalizados: Cómo pintar y decorar tu mate.***

¿Cómo evitar que el mate de palo santo se agriete?

Los mates de madera corren el riesgo de agrietarse y perder líquido. Para evitar que esto suceda es importante secarlo bien con un repasador limpio o papel de cocina, después de lavarlo y dejar que se airee.

  • Recomendamos no secarlo al sol ni cerca de fuentes de calor para que la madera no se reseque demasiado, ya que esta variación de temperatura y humedad hace que se agriete.
  • Usarlo todos los días para que siempre esté en contacto con la yerba y el agua, de otro modo, si se deja guardado varios meses sin usar, al volver a echarle agua caliente puede agrietarse.

¿Cómo curar un mate de guampa?

A este tipo de mate es conveniente dejarlo durante 24 horas en remojo con agua y detergente, para eliminar la grasitud, ya que produce un sabor desagradable.

Por último, si se utiliza para tomar mate amargo, debe usarse únicamente para este tipo de mate. Si al recipiente se le coloca azúcar en alguna ocasión, cambiará el sabor del mate para siempre.


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Comentarios:
  1. Hola. Compre un mate de madera de algarrobo. Lo curé tal cual me recomendaron, y lo repetí varias veces porque el sabor es súper fuerte tirando a lo amargo. Ya no sé que hacer. Gracias

    • Hola Rosario,recomendamos usar manteca o grasa, otra alternativa es utilizar yerba mate usada y seguir el mismo procedimiento indicado para el mate de calabaza.

      • Hola, compré mates de madera para pintarlos. Probé con varias formas de curado pero cada vez que quiero usarlos se agrietan y se parten. Hay alguna solución?

  2. Hola compre un mate calabaza y no se como curarlo

    • hola Marcos, es muy fácil: en primer lugar podes utilizar yerba que ya utilizaste en otro mate (no hace falta que sea nueva).
      Estos son los pasos para curar un mate de calabaza:

      ¿Cómo curar un mate de calabaza para tomar mate amargo?
      Pasos
      Lavá bien el interior del mate con agua caliente.
      Llenalo con yerba húmeda ya usada previamente, agregale un poco de agua tibia para que la yerba no se seque y dejá reposar 24 hs.
      Al día siguiente, quitá la yerba y con una cucharita raspá el interior para quitar el hollejo, las membranas o los fragmentos de madera.
      Volvé a repetir la técnica desde el comienzo, aunque sin lavar el mate durante 3 o 4 días. Tres o cuatro veces va a ser suficiente para que el mate quede bien curado.

  3. Hola , tengo un mate de madera anchico , esta madera sirve para el mate ?

    • Hola Ramiro,los mates de anchico no son muy utilizado,es una madera muy dura como el algarrobo.
      Los pasos para curarlo, son los mismos.

  4. Hola! que tal ? Como se cura un mate de madera calden muchas gracias!

    • Hola Antonella, los pasos son los mismos para todo tipos de madera. Gracias por escribirnos.

  5. Hola. Si el mate de madera filtra agua se impermeabilizar de alguna manera para q no pierda mas agua? Saludos, Daniel

    • Hola Daniel,si pierde agua es porque por alguna razón se quebró la madera y hay una grieta.
      Lo mejor es reemplazarlo por otro.

  6. Buenos días. Un mate de madera que se agrieta, se puede reparar? Gracias. Carlos

    • Hola Carlos, lo mejor es reemplazarlo para evitar accidentes.

  7. Hola tengo un mate de madera como tengo que hacer para curarlo? Gracias

    • Hola Gisela. hay varias tecnicas: Una de las maneras más populares es untar el mate de madera con una capa de aceite o manteca, para sellar sus poros y alargar su vida.
      Otra técnica para curarlo es lavarlo y llenarlo con yerba húmeda (usada de la última cebada) e ir mojándolo constantemente con agua tibia.

      Este proceso se lleva a cabo durante 24 horas, y hay que repetir la operación durante varios días. (por lo menos una semana).

  8. Hola! Tengo un mate de algarrobo. Lo cure como dice las indicaciones y después de usarlo por primera vez, la segunda empezó a transpirar agua. Estará mal curado? O ya no sirve más el mate?

  9. Hola tengo un mate torpedo es de porongo cómo lo curo ? Gracias

  10. Hola tengo un mate porongo cómo lo curo ?

    • Hola Sebastián, el mate porongo es el de calabaza. En la nota están detallados los pasos para hacerlo.

  11. Hola tengo un mate de calabaza y lo cure con manteca. Como lo limpio?

  12. Hola ya cure, con azucar y brazas el mate de calabaza, pero transpira como lo impermeabilizo ??
    Y en otro que fue curado y usado, tambien de calabaza, tiene un borde de bronce perimetral y gotea por ahi !! se puede sellar con algun material? Saben cual?

  13. Hola una vez que le aplicó la manteca cuánto espero para usarlo?

  14. Buenas noches! Curé un mate de algarrobo y se me partió. Cuando lo compré me dijeron q lo pusiera en el sol para q se terminará de secar. Y ahora estoy leyendo q eso no se hace. A la final como es?

    • ¡Hola Daniela!No es recomendable secarlo al sol, te compartimos cómo hacerlo: Una de las maneras más populares es untar el mate de madera con una capa de aceite o manteca, para sellar sus poros y alargar su vida.
      Otra técnica para curarlo es lavarlo y llenarlo con yerba húmeda (usada de la última cebada) e ir mojándolo constantemente con agua tibia.
      Este proceso se lleva a cabo durante 24 horas, y hay que repetir la operación durante varios días.

      • Hola buenas noches.
        Comore un mate de madera de algarrobo, veo que dicen que es comun curarlo con una capa de aceite onmanteca..una vez que haga esto, hay que seguir los demas pasos de llenarlo con yerba usada e ir humedeciendo con agua tibia?

  15. Hola! Mi consulta es porque se me quiebra el mate de algarrobo.. hice varios trabajos de pintura sobre ellos.. y al curarlo se partieron. Si se le pone aceite por dentro se evitará el quiebre .

    • Hola Mónica, la madera es sensible a los cambios bruscos de temperatura. Lavar el mate con agua tibia, secar bien con un repasador bien limpio o con papel de cocina y guardarlo en un lugar que no tenga mucha humedad son los tips que sugerimos.

      • Hola, tengo un mate nuevo de madera en casa sin utilizar y tiene hongos negros. Me recomendaron ponerle alcol tipo ron para curarlo y sacar los hongos. Es cierto? Que puedo hacer?

  16. Hola! Para alargar la vida útil del mate de palo santo, se debe dejar siempre seco y que mas?
    Gracias desde ya…

  17. Hola! Estoy curando un mate se calabaza y noté que se manchó un poquito el cuero justo abajo de la virola, supongo que se filtró un poco de agua de la yerba que puse para curarlo. Esta mancha se seca luego o de que forma puedo quitarla/sacarla?

    • Hola Maria, cuando el mate esté bien seco probá con una lija,mejor sacar la mancha.

  18. Hola se puede hacer mate con espinillo, mora, acacia no consigo algarrobo ni roble

  19. Hola! Y lo de la manteca o aceite se repite varios días tmb?

  20. Hola, una consulta, compré un mate de madera de canela, me dijeron q lo Cure con manteca, leo q se le unta. Mi pregunta es: luego de untarlo con manteca, cuánto tiempo lo dejo antes de lavarlo? También debo hacer después el proceso con la yerba? O sólo manteca y usarlo?
    Leí que algunos dicen que les quedó grasoso, como evito que eso q suceda?
    Muchas gracias desde ya por su respuesta

    • Hola María, una vez que lo untes con manteca, este proceso se lleva a cabo durante 24 horas, y hay que repetir la operación durante varios días(unos 4 días).
      No es necesario curar la yerba, solamente sacar el excedente de manteca antes de usarlo y listo! ¡A tomar unos matecitos!

  21. Hola tengo un mate de algarrobo pintado personalizado y no se cómo Curarlo, no entendí la explicación, lo de la manteca, o dejarlo en agua con detergente, o con yerba 24 hs
    Me explican? No quiero que se me quiebre gracias

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