Los producción orgánica se basa en los siguientes principios:
Cuando es de origen vegetal, se entiende por orgánico todo producto agrícola proveniente de una explotación con manejo racional de los recursos naturales y sin la utilización de productos de síntesis química. Además de ofrecer alimentos sanos, mantiene o incrementa la fertilidad del suelo, su actividad biótica y diversidad biológica.
Cuando es de origen animal, se entiende por orgánico todo producto pecuario, producido mediante el uso racional de los recursos naturales y sin el empleo de sustancias sintéticas o de efectos tóxicos potenciales para la salud humana. También se prioriza el incremento de la biodiversidad y de la fertilidad del suelo.

Para lograr estos objetivos básicos, se tiene en cuenta algunos de los siguientes aspectos:

• Reconvertir todo material orgánico producido en la chacra (no quemar)
  Producir “compost“ o mejor “lombricompuesto”.
  Hacer rotaciones de cultivo y pastoreo rotativo.
  Cultivos mixtos, cubiertas verdes con leguminosas en plantaciones perennes.
  Evitar erosión hídrica, con plantaciones en curvas de nivel.
  Plantar especies arbóreas nativas en cultivos perennes y pasturas.
  Proteger cursos de agua, nacientes y humedales mediante conservación de la flora natural.
  La cría de animales vacunos es fundamental para la obtención de abonos orgánicos
  Buscar un equilibrio (o complemento) entre la producción vegetal y animal.

Variedades: Tradicional, Suave, Fuerte, Con hierbas (menta, cedrón, poleo)