Queremos que conozcas más sobre la Yerba Mate Argentina
Por eso creamos este espacio de diálogo.
Hacé tu pregunta, nosotros te respondemos.
¿ Puedo llevar equipo de mate en el avión?
El equipo de mate compuesto por el mate, la bombilla, el termo no pueden llevarse en el equipaje de mano. Los termos porque exceden las 100 ml de liquidos permitidos y por estar (algunos) fabricados con metal y las garrafas porque son de vidrio (son considerados elementos punzantes)-
Solamente la yerba puede ir como equipaje de mano, en su envase original y cerrado para mostrar que es un producto legal; en muchos países no conocen o comprenden la cultura del mate. También convine armarse de paciencia, la explicación puede ser larga.
¿ El mate es argentino o uruguayo?
Tomar mate en Argentina y en el Uruguay son experiencias muy diferentes.
En la Argentina es una costumbre social, para los argentinos el mayor placer es tomarlo en grupo siguiendo el ritual de una ronda.
Tomar mate en Uruguay es ante todo una costumbre personal. Los uruguayos van por la calle también con sus mates y termos debajo del brazo. Incluso cuando están tomando mate en compañía, los uruguayos tienden a usar su propio recipiente con su bombilla porque creen que así es más higiénico.
Otro detalle es que en Uruguay se toma el mate sin palo,ya que consideran que el palo no aporta ningún valor nutritivo y en la Argentina los mates son con palo y por lo tanto más suaves.
En Uruguay tienen un fuerte vínculo con el mate, pero con el hábito de tomarlo; son los mayores consumidores p/cápita, consumen más de 8kg por persona por año.
Sin embargo, el argentino tiene un vinculo más cultural con la yerba mate, desde la tierra hasta el paquete; este vínculo involucra conocer sobre su producción, origen y consumo.
¿ El tereré engorda?
Todo depende del líquido que usemos. Si exprimimos jugos de frutas y endulzamos con hojas de estevia, tendremos menos calorías y una opción más saludable. También pueden utilizarse jugos en polvo lights o dietéticos.
Una buen opción es tomarlo con agua y agregar hojas de hierbas aromáticas o medicinales, o un poco de jengibre o menta.
¿Quién inventó el mate?
Se dice que los guaraníes inventaron el mate, colocaban las hojas molidas y tostadas en una calabaza con agua y sorbían la infusión con una caña ahuecada.
Los españoles notaron que estas hojas les daban mayor resistencia para las largas marchas o en las labores diarias.
Fuente: Breve Historia de Etapas de Conquista, Ruiz Díaz Guzman (1612)
¿De qué pais es el mate?
El mate se consume en muchos paises de Latinoamerica; Argentina, Sur de Brasil (Chimarrão), Paraguay y Uruguay. Los primeros en tomar mate fueron los Guaranies, pueden considerarse como los primeros tomadores de mate
Andrea ¿Qué problemas ambientales causa la producción de yerba mate?
Hola Andrea ! Gracias por escribirnos. Para la producción de yerba mate se busca minimizar el impacto ambiental.
¿Cuál es la mejor yerba mate?
La mejor yerba mate es la que mejor se adapta a tu paladar: Hay yerbas más fuertes (despaladas), yerbas suaves (con más palo), saborizadas y compuestas.
Si sos extranjero y nunca tomaste mate, te recomendamos comenzar con las más suaves y endulzar el agua con edulcorante natural.
Compartimos esta guía del Instituto Nacional de la Yerba Mate (INYM ARG) para ayudarte a elegir la yerba más adecuada.
¿Qué contiene la yerba mate?
La yerba mate contiene polifenoles, vitaminas, minerales. Ayuda a bajar los niveles de colesterol y contiene cafeína, un energizante natural. Más información aquí.
El mate, ¿ayuda a adelgazar?
Se puede incluir en los planes de descenso de peso. Es útil como infusión que forme parte del desayuno, de la merienda o de la colación. Para que no sume calorías, se recomienda no agregarle azúcar. Compartimos una investigación realizada por la Universidad Agustín Maza
Me interesaría comenzar un emprendimiento para exportar yerba mate pero no sé cómo empezar. ¿Me podrían orientar?
Con gusto podemos ayudarte. Es necesario que te inscribas en el Registro de Operadores del Instituto Nacional de la Yerba Mate (INYM). ¡Gracias por escribirnos!
“¿Qué yerba tengo que tomar para no tener gastritis?
A partir de una investigación realizada por la doctora Verónica Di Loreto, de la Universidad Nacional de Rosario, se comprobó que la administración de infusiones de yerba mate no provoca lesiones compatibles con gastritis.
Quiero comercializar mi propia marca de yerba ¿Cuáles son los requisitos?
Para comercializar tu propia marca de yerba es necesario inscribirse en el Registro de Operadores del INYM, para más información, podés consultar la guía de trámites.
¿Qué diferencias hay entre la hoja verde y la yerba que se consume?
Las hojas verdes son las hojas sin elaborar, las que entregan los productores en los secaderos y después son secadas, molidas y estacionadas. Para saber más del proceso de elaboración : ¿Cómo se produce?
¿Dónde puedo comprar plantitas de yerba mate?
Los viveros están en la zona productora: Misiones y Nordeste de Corrientes, el listado proviene del registro de operadores del INYM.
¿Qué es el sapecado?
El sapecado es la exposición breve, de las hojas verdes de la yerba mate, al fuego intenso para reducir la humedad y detener el proceso natural de oxidación de la materia prima. Más info aquí.
¿ De qué depende el sabor del mate?
El sabor, la intensidad del mate dependen del tiempo de estacionamiento y de
la proporción de hoja, palo y polvo que contenga la yerba. Para saber más sobre los tipos de yerba, click acá
¿ Puedo tomar mate durante la lactancia?
El consumo de yerba mate no afecta la composición de la leche materna, según este estudio realizado en la Universidad Nacional de Córdoba.
¿ Qué significa cebar el mate?
Cebar mate significa agregar agua a la infusión e invitarlo a una persona. Las personas que invitan mate se denominan cebadores y culturalmente deben respetar ciertas reglas.
¿Qué significa ronda de mate?
Una ronda de mate es un grupo de personas que se reúne y comparte un mate. La persona que sirve el mate se llama “cebador” y en la Argentina tomar mate es parte de una tradición que se remota a los Jesuitas.
¿ hay que colar la yerba para sacarle el polvo?
No es recomendable colar la yerba ni sacarle el polvo. Aconsejamos mezclar bien la yerba en el momento de preparar el mate o colocar todo el paquete en un recipiente hermético para mezclar bien todos los componentes del blend o mezcla. Para saber más sobre el blend y los tipos de yerba click aquí
¿como hacer para que el mate no se lave?
Es clave estar atento a la temperatura del agua, que no supere los 75ºC. Más consejos aquí.
¿ Cómo hago para que el mate no se lave tan rápido?
El primer consejo es estar atento a la temperatura del agua, que no supere los 75 Cº. Más consejos aquí
¿Con que alimentos salados y dulces se marida el mate?
El mate marida bien con preparaciones dulces o saladas: medialunas, facturas; platos regionales como la chipa o las tortas fritas son un clásico. Podés conocer más recetas aquí
¿ Qué significa que el mate está lavado?
Se dice que el mate está lavado, cuando luego de varias rondas, la yerba se vá mojando y el mate vá perdiendo sabor. Es el momento de cambiar la yerba y seguir disfrutando. ¿cómo hacer para que la yerba no se lave tan ràpido?
¿Cómo llegó el mate a Siria?
La introducción del mate en Siria se habría iniciado con la gran inmigración de ese país hacia Argentina que se registró entre los años 1850 y 1860. Más info
Si compro yerba mate a granel, ¿cómo puedo transformarla en mate cocido?
Aconsejamos comprar la yerba mate en paquetes cerrados y con estampillas porque tienen los controles de calidad y bromatológicos. Para preparar mate cocido a partir de un paquete de yerba, compartimos este link
¿ Qué hacer si el mate tiene hongos?
Generalmente esto sucede con los mates de calabaza o porongo. Te recomendamos que lo llenes con agua hirviendo y lo dejes reposar por unos minutos. Luego, hay que vaciarlo y con una cucharíta o un cepillo y mucha paciencia, rasparlo para quitarle toda la humedad, el moho y las partes que se ven enegrecidas.
Para evitar que se formen es necesario tirar toda la yerba apenas terminamos de tomar mate y lavarlo bien con agua de la canilla y secarlo con un trapo o papel de cocina , además de guardarlo en un lugar seco.
¿ Qué porcentaje de hierbas tiene la yerba mate compuesta?
El Código Alimentario Argentino dice que cada paquete debe contener hasta un 40% de hierbas aromáticas , el 60% restante deberá contener yerba mate. Más info
¿Es confiable la yerba mate fraccionada que se vende a granel en dietéticas y herbotiserías?
¿Cómo elegir una buena bombilla?
La base de la bombilla, donde está el filtro, debe ser de un material resistente porque lo ideal es usarla como cuchara para limpiar el mate, cuando terminamos de tomarlo.
Las bombillas de metal son las que más duran y menos se tapan
¿ Cómo se limpia el mate?
Para limpiar el mate, y apenas terminamos de tomar, hay que lavar bien el mate con agua.
Si el recipiente es de madera o calabaza, aconsejamos sacarlo bien con un repasador limpio o papel de cocina para evitar que se formen hongos. Más info
¿El mate sirve para bajar de peso?
El mate puede incluirse en planes de descenso de peso. Para que no sume calorías se recomienda consumirlo sin azúcar.
Compartimos una investigación sobre el tema
¿La bombilla debe limpiarse?
Sí, la bombilla debe limpiarse con frecuencia, cada 10 ó 15 días, sumergiéndola en un recipiente con agua y una cucharadita de bicarbonato de sodio. Hay que dejarla durante 15 minutos bajo fuego y luego ponerla debajo de una canilla con agua fría. Con este procedimiento se libera el sarro, que puede generar sabores y olores desagradables.
¿El polvo es malo?
No, el polvo de hoja es un componente virtuoso de la yerba mate que le otorga espumosidad, sabor y rendimiento a la infusión. Para los consumidores que prefieren una menor cantidad, hay marcas con BCP (bajo contenido de polvo).
Otro consejo: vaciar la mitad del paquete en una lata hermética, mezclar bien y luego verter la otra mitad y volver a mezclar; esto es para lograr una mezcla homogénea.
¿Cuántos kilos de hoja verde se necesitan para obtener 1 kg de yerba canchada?
Para producir 1kg de yerba mate, se necesitan 3 kg de hojas verdes, porque durante el secado, el producto pierde agua y peso. Para saber más
¿Por qué algunas yerbas informan tenen azúcar y otras no?
Laurita ¿Cómo se denomina la yerba mate en guaraní?
Hola ! Yerba mate significa “Caá” en guaraní. Para los guaraníes la yerba mate era una regalo de los dioses. Más info 👉 aquí
Abel: ¿Puedo guardar el mate en la heladera a la noche para tomarlo a la mañana,para que no se amargue la yerba?.
Apenas preparo el mate , ¿por qué tengo que taparlo con la mano y agitarlo?
Es necesario hacerlo para mezclar de manera homogénea todos sus componentes : hojas, palo y polvo. Así podes lograr un mate más rico y rendidor. Para saber más
Mirta ¿Qué tipos de trabajadores se necesitan desde la plantación hasta el punto de venta?
Los trabajadores que cosechan la yerba mate se llaman tareferos.
Ellos cortan las ramas y hojas, que son llevadas a los secaderos.
En los secaderos trabajan operarios que están atentos al proceso de secado y canchado (molienda gruesa). Para saber más
¿Qué relación tiene la yerba mate con el territorio donde habitaban los guaranies?
hola Damiana, la yerba mate crece en la selva Paranaense, hogar de los guaraníes. Ellos utilizaban sus hojas como bebida, objeto de culto y moneda de cambio en sus trueques con otros pueblos. Si querés saber más
Graciela ¿La yerba mate suave tiene más polvo?
La yerba mate suave tiene más palo. Para saber las proporciones de la mezcla (palo+hojas+polvo) ideales compartimos este link
Carlos ¿Está reglamentado el porcentaje de polvo en la comercialización?
El Código Alimentario Argentino establece que la yerba mate tradicional (con palo) tiene que tener al menos un 65% de hojas desecadas, rotas o pulverizadas (polvo) y no más de un 35 % de palo.
El polvo cumple un rol muy importante en la mezcla o blend de yerba mate.
¿Por qué tengo que empezar el mate con agua tibia?
Recomendamos empezar el mate con agua tibia para que no se produzca un cambio brusco de temperatura, y así permitimos que la yerba libere todos sus componentes de forma paulatina durante el cebado. Más info aquí.
¿Tomamos mate solos o acompañados?
“El 65% plantea que toma mate en compañía de alguien, mientras que el 33% señala que lo hace solo.” según una encuesta nacional realizada a fines del 2016.
¿Las mujeres toman más mate que los hombres?
Si, “84% de las mujeres mencionan haber tomado mate con bombilla en los últimos 30 días, con una diferencia de 9 puntos porcentuales por sobre los hombres (75%).” Según una encuesta nacional realizada en el 2016
¿Cada cuántos litros de agua debo cambiar la yerba?
Te aconsejamos estar atento al sabor de la yerba, si notás que vá perdiendo sabor, podés cambiar totalmente o parcialmente la yerba.
La duración del sabor vá a depender del tipo de yerba mate (mezcla o blend) Compartimos un link para ayudarte a elegirlas.
Milu ¿Cuáles son los insumos en la elaboración de yerba mate¨?
¡ Que buena pregunta Milu! Para producir la yerba mate solo se necesita calor para el secado, tiempo de estacionamiento y molienda. Compartimos un link con los pasos:
¿qué tengo que ver en el envase de yerba para saber si fué elaborada sin trabajo infantil?
No existen aún sellos con respecto al trabajo Infantil. El Instituto Nacional de la Yerba Mate rechaza de manera contundente el trabajo infantil, para ello lleva adelante una campaña en la zona productora, podés encontrar más info aquí
¿Los beneficios son los mismos si tomo mate o mate cocido?
Muy buena pregunta! El mate caliente caliente tradicional (cebado) tiene el mayor aporte de antioxidantes, gracias por escribirnos Nay. Más info aquí:
¿Cuantos kilos consumen los habitantes por año en Argentina?
Hola María, en promedio: unos 6,24 kg por habitante. Podés encontar más info acá
¿La yerba mate se exporta a traves de distribuidores?
Vilma ¿Cuántas toneladas de yerba produce Misiones por año?
Gracias por escribirnos, Misiones produjo en el año 2016, 707.262 toneladas de hoja verde Podés econtrar más info aquí
Liliana ¿La producción de yerba es libre de trabajo infantil?
Gracias por escribirnos. El Instituto Nacional de la Yerba Mate, rechaza de manera condundente el trabajo infantil.
Para ello (entre otras acciones) concretó en octubre del año pasado una reuníón con el Ministro de Trabajo de la Provincia de Misiones , también desde enero de 2017 está en marcha una campaña de concientización en la zona productora.
Podés encontrar más información aquí
¿Cuáles son los beneficios de la yerba mate tostada?
Gracias por escribirnos. Los beneficios de la yerba mate tostada son los mismos que los de otros tipos de yerba mate. Para saber más sobre los tipos de yerba mate puede hacer click aquí
¿Cuál es la provincia que más produce yerba mate?
hola ! Gracias por escribirnos, la provincia que mas produce yerba mate es Misiones. Porque la tierra roja y el clima subtropical son ideales para su cultivo. saludos y gracias nuevamente. Si querés saber más
¿El mate produce acidez?
No hay evidencia científica que vincule el consumo de yerba mate con la acidez. Para conocer más sobre yerba mate y salud, aqui
¿Por qué se celebra el Día Nacional del Mate?
El Día Nacional del Mate se celebra en la Argentina el 30 de noviembre en conmemoración del nacimiento del caudillo Andrés Guacurarí y Artigas, más conocido como “Andresito”. Más info
¿ Qué significa curar el mate?
Curar el mate significa preparar el recipiente (de calabaza o madera) para que pueda utilizarse. El curado, hace que los poros del recipiente se sellen, y el sabor de la madera o calabaza, no pase a la infusión.
En la Argentina, los pasos y métodos para curar el mate son muy variados y culturales.
¿Cómo se cura el mate?
Para curar un mate de calabaza, rellenar todo el recipiente con yerba mate usada . Agregar agua caliente, dejar reposar toda la noche. Limpiar al día siguiente el recipiente y rasparlo. Repetir el procedimiento durante una semana.
Lavar bien la calabaza con agua, secarlo al sol, ¡y a disfrutar de un rico mate!
Más info en este video
Xavier ¿Cómo se exporta la yerba mate?
¡Muy buena pregunta Xavier ! La mayor parte de la yerba mate se exporta molida y lista para consumir en bolsas a granel de unos 50 kilos y se fracciona en los lugares de destino (Siria, por ejemplo).
Otra parte se exporta ya envasada en paquetes como los que compramos en los supermercados (a Chile por ejemplo). Gracias por escribirnos.
Con respecto al estudio, ¿Cómo puedo agregar magnesio al mate?
Gracias por escribirnos, se logra mediante un proceso de entrampamiento del magnesio en polvo de yerba, realizado en un laboratorio , no puede realizarse en forma casera.
Aldo: ¿Qué significado tiene la palabra mbopicuá?
Marina ¿Cuál es la temperatura ideal del agua para tomar mate?
Hola Marina! Gracias por escribirnos.😊 La temperatura ideal es 75ºC.
Más info aquí
Susy ¿Cuándo se cosecha la yerba ?
Hola Susy! Gracias por escribirnos.La yerba mate se cosecha de enero a septiembre, abril y septiembre son los meses ideales para cosechar porque las hojas están maduras y la planta está en un receso vegetativo (no hay brotación).
No es aconsejable cosechar en octubre y noviembre porque la planta está en estado de brotación plena.
No cosechar en estos períodos ayuda a cuidar la planta y asegurar la calidad del producto.
Sol ¿Cuál es el precio de la yerba ?
Hola Sol ,El Instituto Nacional de la Yerba Mate (INYM) fija cada 6 meses el precio del kg. de hoja verde (entregada por los productores) y el kilo de yerba mate canchada (primera molienda gruesa elaborada por los secaderos y molinos).
El precio final (en góndola) lo fija el supermercado o mayorista.
Barbi ¿Qué significa yerba Barbacuá?
Hola Barbi! Gracias por escribirnos. Barbacuá significa “tostado”en guaraní. Es la yerba mate sometida a un proceso de secanza lento y artesanal utilizado por los nativos guaraníes.
Las hojas son expuestas al calor del fuego de leña durante todo un día.
Este proceso le dá a la yerba mate un ligero sabor ahumado o tostado propio de las maderas utilizadas durante el secado de las hojas.
Nico ¿Cuáles son las empresas que exportar yerba mate?
Hola Nico! Gracias por escribirnos.Las empresas que exportan yerba mate, están en el registro creado por el INYM. Utilizar por favor el filtro correspondiente: Listado de Operadores INYM (Excel)
Pamela ¿Cuántos tipos de yerba hay?
Hola Pamela! gracias por escribirnos.En la Argentina existen muchos tipos de yerba mate: con palo, sin palo, orgánicas, saborizadas y compuestas. Para saber más: Tipos de yerba mate, ¿Cómo elegirlas?
Bartolomé ¿Para qué es buena la yerba mate?
Hola Bartolomé! gracias por escribirnos. La yerba mate es una poderosa fuente de antioxidantes (principalmente si tomamos mate). Los antioxidantes ayudan a detener el envejecimiento celular. También contiene vitaminas y minerales. Más info en El poder antioxidante de la yerba mate
Inés ¿cómo se elabora la yerba orgánica?
Hola Inés! Gracias por escribirnos.
Para elaborar yerba mate orgánica, se tiene en cuenta el cuidado del medio ambiente. Desde la siembra hasta la cosecha, se evita la utilización de agroquímicos. Para saber más sobre los tipos de yerba
Cristina ¿Cuántos productores de yerba mate hay en la Argentina?
Celeste ¿ Cuántos kilos de yerba se producen en la Argentina?
Hola Celeste ! Gracias por escribirnos. La producción de yerba mate molida y empaquetada para el mercado interno en todas sus presentaciones es de alrededor de 256 millones de toneladas por año. Más info: Estadísticas Sector Yerbatero
Sofía ¿A qué temperatura se toma el mate?
Hola Sofia! Gracias por escribirnos. Es aconsejable empezar con agua tibia (50ºC) y luego cebar el mate con pequeñas cantidades de agua caliente (75°C) en el sector donde ésta inserta la bombilla. Más info en: Temperatura para tomar mate
Ramón ¿Cuáles son los pasos para hacer un mate?
Hola Ramón ! Gracias por escribirnos.Para disfrutar de un mate rico y rendidor, sugerimos seguir los siguientes pasos:
Charly ¿Es verdad que el mate baja el colesterol?
Hola Charly! Gracias por escribirnos.Los resultados de un estudio científico realizado en diciembre del 2015 por un equipo de investigadores de la Universidad Juan Agustìn Maza, de Mendoza, confirman que el consumo de la yerba mate ayuda a reducir el colesterol malo (LDL) y los triglicéridos.
Bruno ¿Cuantás hectáreas de yerba hay en la Argentina ?
Hola Bruno! Gracias por escribirnos.El relevamiento encargado por el INYM en octubre del 2015
determinó que en la zona productora (Misiones y Nordeste de Corrientes hay 165.200 hectáreas de yerba mate
Rosana ¿Dónde se puede conocer la planta de yerba?
Hola Rosana! Gracias por escribirnos. La planta de yerba mate Argentina, crece en todo el territorio de Misiones y Nordeste de Corrientes. Más info: ¿Dònde se produce?
Alicia ¿Cuánto tiempo tiene que estar estacionada la yerba?
Hola Alicia! gracias por escribirnos.El estacionamiento natural dura en promedio 1 año y un mínimo de 9 meses, durante ese período la yerba mate desarrolla su aroma y sabor.
Franco ¿ Dónde se exporta la yerba mate
Hola Franco! Gracias por escribirnos. El principal destino de las exportaciones de yerba mate es Siria. Chile, Líbano y Estados Unidos son mercados donde nuestra yerba mate también está presente.
Marianela ¿Que tipos de climas favorecen a la producción?
Hola Marianela! Gracias por escribirnos.El clima subtropical, húmedo, con régimen de lluvia abundante. Es una planta que crece solamente en la “Selva Paranaense”, que abarca Misiones, Nordeste de Corrientes, parte de Paraguay y del Brasil.
