Yerba Mate Argentina

Queremos que conozcas más sobre la Yerba Mate Argentina

Somos un grupo de emprendedores radicados en España, queremos importar yerba mate argentina desde aquí

Para poder exportar desde Argentina, una o varias marcas de yerba mate, deberán contactarse con las empresas que las comercialicen. Ellos deberán estar inscriptos tanto en Aduana Argentina (AFIP-DGA) como en Instituto Nacional de la Yerba Mate (INYM), en ambos lugares como exportadores.

En este link pueden encontrar el listado de operadores inscriptos en el registro del INYM:

Exportación

Quiero vender yerba mate en Colombia ¿ Cómo hago?

Para comercializar Yerba Mate Argentina sugerimos elegir una marca y después contactarse con el molino fraccionador correspondiente.

En este link, están todos los operadores inscriptos en el registro del INYM (Instituto Nacional de la Yerba Mate).

Por razones legales no se publican teléfonos ni mails pero pueden encontrarse utilizando un buscador, buscando por razón social, dirección o CUIT.

Exportación

¿ Las embarazadas pueden tomar mate?

Las embarazadas pueden tomar mate durante el embarazo. El mate contribuye con la ingesta de líquidos.

Los niveles de cafeína son mínimos

Salud

¿ Pueden tomar mate las personas hipertensas?

Las personas hiprertensas pueden tomar mate, no hay ninguna contraindicación médica. Más info en este video en Instragram.

Salud

¿ Cuándo llega el emoji del mate a facebook?

Según la Emojipedia, el sitio web de los emojis en todo el mundo, el emoji del mate llegaría a facebook en noviembre de 2019

Redes

¿ Quién es el matero argentino con más seguidores?

El matero con más seguidores de la Argentina, es Paulo Londra. En junio de 2019: 6 millones (M) de seguidores en Instagram.
13 M de seguidores en You Tube.
1 M de seguidores en Facebook.
578 M de reproducciones tiene su video Adán y Eva.

Redes

¿ Cuándo llega el emoji del mate a WhatsApp?

Según Emojipedia, el emoji del mate llegaría a WhatsApp en diciembre de 2019.  Para saber cuando se publica en Facebook y Google: Calendario.

Redes

¿ Cómo se escribe? ¿Cebar o sebar un mate?

Se escribe: Cebar un mate, con “C”. En el mundo del mate, cebar quiere decir “invitar un mate”, verter agua caliente sobre la bombilla, intentando no mojar toda la yerba, e invitarlo.

¿ Cómo?

¿ Qué función cumple la yerba mate en la selva?

“La yerba mate dentro del monte es una especie que brinda alimento a muchas especies de aves, inclusive especies raras o amenazadas, como la Urraca Azul, el Yacu toro, y otras especies que suelen alimentarse con esta fruta”.biólogo naturalista Ernesto Krauczuk.

cultura

¿ Cuántas calorías tiene el mate?

El mate no aporta calorías a menos que se beba con azúcar. Aporta antioxidantes , vitaminas, minerales y ayuda a reducir el colesterol malo.

Salud

¿ Cómo se estaciona la yerba mate?

La yerba mate se estaciona en depósitos especialmente acondicionados, para un control continuo y riguroso de la temperatura y humedad ambiente, y así lograr su maduración.

¿ Cómo?

¿ Qué es el monyolo?

El monyolo es un antiguo martillo hidráulico para moler la yerba,  se aprovecha para su funcionamiento una caída de agua.

cultura

¿ Como elegir el mejor mate?

Para elegir el mejor mate hay que tener en cuenta el material, la forma y durabilidad.

En este enlace, los tipos de mates más utilizados y consejos para elegirlos.

¿ Cómo?

¿ Qué es el mate burilado?

El mate burilado es un mate de calabaza tallado con un buril, una herramienta similar a la gubia, es un palillo de quinual con un clavo de acero.

Pequeños mates burilados adornan las ferias y mercados de las poblaciones peruanas. También, en el museo de Cuzco se exhiben estas calabazas. Se han descubierto mates grabados de hace 3.500 años en la costa norte de Perú.

cultura

¿Puedo tomar mate durante el embarazo?

No existe ningún inconveniente para que las mujeres embarazadas tomen mate.  En cuanto a los niveles de cafeína que contiene el mate (en 50 grs de yerba), son muchos más bajos que los que contiene un café. ( Bioquimico Rafael Pérez Elizalde, de la Universidad Juan Agustín Maza, Mendoza).

 

Salud

¿ Es verdad que el mate produce felicidad?

hay un estudio que ya se convirtió en un fenómeno viral, que ubica al mate entre los “alimentos de la felicidad” porque libera serotonina, la hormona que genera felicidad y placer. Compartimos la nota.

Salud

Para el desayuno me tomo solamente unos mates, ¿Es aconsejable?

El desayuno debe incluir alimentos de al menos cuatro de los grupos básicos: lácteos, cereales, frutas, azúcares y grasas.

Lácteos y cereales – como el pan – no pueden faltar.

Un buen mate aporta antioxidantes y energía  para comenzar el día y complementa un buen desayuno.

Compartimos estas 3 recetas ricas, fáciles y saludables para desayunar con mate

Salud

¿ Cada cuántos mates tengo que cambiar la yerba?

La yerba debe cambiarse cuando los mates pierden sabor, la yerba se vá mojando y se dice que el mate está “Lavado”.

Tomar

¿Cómo se cosecha la yerba mate?

La yerba mate se cosecha a mano y con herramientas como los serruchos.  El uso de herramientas y equipos de trabajo que facilitan la cosecha de yerba mate es cada vez más habitual. Entre estas herramientas se encuentran las tijeras automáticas (electrónicas o neumáticas)

¿ Cómo?

¿Cómo destapar la bombilla del mate?

Para destapar la bombilla del mate hay que sumergila en agua hirviendo durante 30 minutos con dos cucharadas de bicarbonato de sodio. Luego fregala con un cepillo y quitá los restos de yerba.

¿ Cómo?

¿ Qué sabor tiene el mate?

El mate tiene un sabor amargo debido a los taninos de las hojas secadas, estacionadas y molidas de la yerba mate. El sabor vá a ser más intenso si la mezcla no tiene palos (yerba despalada).

Para las personas que recién comienzan a tomar, aconsejamos probar la yerba mate suave y tradicional, que tiene mayor cantidad de hojas molidas y palo. Para elegir la mejor yerba, compartimos esta guía.

Tomar

¿ Qué es el mate?

El mate es una bebida típica de la Argentina, sur de Brasil, Paraguay y Uruguay; que se prepara utilizando yerba mate (ilex paraguariensis) .

La yerba mate es un arbol de la Selva Paranaense. Esta planta con una altura de entre 12 y 16 metros se cosecha a mano entre los meses de abril y septiembre.

cultura

¿ De dónde viene el mate?

El mate viene de la región denominada Selva Paranaense, seriamente amenazada, se extiende entre Argentina, Brasil y Paraguay.

Es uno de los bosques más biodiversos del mundo, y el hogar de de grandes predadores como el yaguareté (Panthera onca) o el águila harpía (Harpia harpyja).

El origen de la palabra “mate” proviene del guaraní “Caamate” (“Caa” sería planta o hierba, y “mate” se refiere a la calabaza donde la bebían.

cultura

¿ Cómo tomaban mate los guaraníes?

Los guaraníes tomaban mate utilizando como recipiente una calabaza o porongo y sorbían la infusión  mediante una caña ahuecada denominada “tacuapí”.

¿ Cómo?

¿Como sacar una mancha de mate?

Sólo vas a necesitar:

  • Vinagre blanco
  • Jugo de limón

Pasos a seguir: Antes de lavar la prenda con el jabón en polvo habitual, empaparla con vinagre blanco (puede ser reemplazado por jugo de limón.)
Dejar actuar unos minutos.
Refregar suavemente la prenda
Y Finalmente puedes pasar a lavarla en el lavarropas.

¿ Cómo?

¿ Quién toma el primer mate?

El que prepara el mate (generalmente el cebador) es quien toma los primeros mates, que son los más amargos y sirven para testear la temperatura justa y sabor. De esta manera se sabe (al tercer o cuarto mate) cuando el mate está en su punto justo, y será el momento de pasarlo al invitado.

Para conocer los secretos de un buen cebador compartimos este enlace.

cultura

Necesito contactarme con productores, molinos o proveedores de yerba mate ¿ Dónde los encuentro?

El INYM (Instituto Nacional de la Yerba Mate)  cuenta con un listado de operadores activos registrados en diferentes categorías (productores, molinos fraccionadores, secaderos). Figuran la denominación, domicilio y provincia.

Por razones legales, el INYM no publica teléfonos, paginas web o mails pero los operadores pueden contactarse utilizando un buscador web.

Varios

¿ Conviene agregarle azúcar al mate?

El mate puede tomarse con o sin azúcar. Lo ideal es tomarlo amargo para disfrutar más el sabor de la yerba.  Como una opción saludable, sugerimos reemplazar el azúcar por estevia y también endulzar el agua en lugar del mate para no excedernos en la ingesta de azúcar.

Salud

¿ Existe la mateína?

La “mateína” no existe.  El mate tiene “xantinas en forma de cafeína que aportan energía natural.

Se trata de una expresión popular. Es como decir que el té contiene teína, cuando éste lo que tiene es también cafeína”

La cafeína es un compuesto natural de la yerba mate.

Tomar

¿ Qué significa gracias en el lenguaje del mate?

Decimos “gracias” al cebador cuando no queremos tomar más mate, es una muestra de cortesía para decir: “no quiero tomar más, muy ricos tus mates”.

Es importante decirlo después de tomar el mate y no en el momento que se ofrece.

Si se quiere seguir tomando, simplemente no hay que decir nada.

cultura

¿ Cuál es la bombilla típica uruguaya?

La bombilla típica uruguaya es la pico de loro, doblada, y suelen moverla a medida que vá avanzando la ronda. En la Argentina los cebadores no mueven la bombilla.

cultura

¿ Qué tipo de mate usan los Uruguayos?

Los Uruguayos suelen usar el mate de calabaza tipo “galleta“, hecho con el fruto de la legendaria vulgaris.(Calabaza o porongo)

cultura

¿ Que diferencia hay entre el mate de Brasil y el de Paraguay?

El mate del Paraguay
La yerba mate del Paraguay posee un color un poco más amarillo y aroma característico. Nuestros hermanos paraguayos la consumen principalmente como tereré, con agua fría y hierbas medicinales como el cocú.

El mate del Brasil
La yerba mate de Brasil tiene una molienda muy fina (casi polvo) y un color verde intenso porque no está estacionada. Así prefieren consumirla los amigos brasileños.

cultura

¿ Qué significa “yerbiau o yerbiao”?

El “yerbiau” es un mate preparado con aguardiente y es una bebida típica de los Valles Calchaquíes, en la Argentina.

Se toma de distintas maneras en varias localidades de alta montaña.

En Tafí, localidad de Tucumán,  se toma como mate, se prepara en una jarra enlozada con un repasador arriba para que el alcohol no se evapore muy rápido. Es decir, se pone la yerba y luego el agua y el aguardiente.

Durante la fiesta del “yerbiao”, realizada en el verano en la Ciénaga, un lugar casi inaccesible de los cerros tucumanos, la comunidad celebra esta tradición ancestral.
“Mientras se realizan tareas con los animales (doma, yerra, marcada), el mate es servido tanto por varones como por mujeres y pasa de mano en mano, armando un círculo extraordinario de cercanía humana, de colaboración”, comentó la especialista en identidad cultural Isabel Requejo

“Yerbiao” son esos mates gigantes que se preparan con yerba, alcohol, muña muña, chachacoma y albaca y se pasan de mano en mano.

Crédito foto: Franco Vera, LaGaceta.com.ar,

cultura

¿ Por qué se llama mate camionero?

Se llama mate tipo “camionero” o “cimarrón” porque es utilizado por los camioneros durante sus largos viajes y se caracteriza por ser muy grande, esta característica protege al cebador de derrames involuntarios y también asegura mates más duraderos.

Este tipo de mate es muy utilizado en el sur de Brasil.

 

cultura

¿ Cuál es el nombre científico de la yerba mate?

  1. El nombre científico de la yerba mate es Ilex Paraguariensis. 

Familia: Aquifoliaceae
Orden: Aquifoliales
Reino: Plantae

cultura

¿ Puedo llevar equipo de mate en el avión?

El equipo de mate puede llevarse a bordo, no hay inconvenientes.  Inclusive en algunas aerolíneas las azafatas proveen agua caliente. Consultamos con varios materos que viajan por el mundo.

 

cultura

¿ El mate es argentino o uruguayo?

Tomar mate en Argentina y en el Uruguay  son experiencias muy diferentes.

En la Argentina es una costumbre social, para los argentinos el mayor placer es tomarlo en grupo siguiendo el ritual de una ronda.

Tomar mate en Uruguay es ante todo una costumbre personal. Los uruguayos van por la calle también con sus mates y  termos debajo del brazo. Incluso cuando están tomando mate en compañía, los uruguayos tienden a usar su propio recipiente con su bombilla porque creen que así es más higiénico.

Otro detalle es que en Uruguay se toma el mate sin palo,ya que consideran que el palo no aporta ningún valor nutritivo y en la Argentina los mates son con palo y por lo tanto más suaves.

En Uruguay tienen un fuerte vínculo con el mate, pero con el hábito de tomarlo; son los mayores consumidores p/cápita, consumen más de 8kg por persona por año.

Sin embargo, el argentino tiene un vinculo más cultural con la yerba mate, desde la tierra hasta el paquete; este vínculo involucra conocer sobre su producción, origen y consumo.

cultura

¿ El tereré engorda?

Todo depende del líquido que usemos. Si exprimimos jugos de frutas y endulzamos con hojas de estevia, tendremos menos calorías y una opción más saludable. También pueden utilizarse jugos en polvo lights o dietéticos.

Una buen opción es tomarlo con agua y agregar hojas de hierbas aromáticas o medicinales, o un poco de jengibre o menta.

Salud

¿Quién inventó el mate?

Se dice que los guaraníes inventaron el mate, colocaban las hojas molidas y tostadas en una calabaza con agua y sorbían la infusión con una caña ahuecada.

Los españoles notaron que estas hojas les daban mayor resistencia para las largas marchas o en las labores diarias.

Fuente: Breve Historia de Etapas de Conquista, Ruiz Díaz Guzman (1612)

 

cultura

¿De qué pais es el mate?

El mate se  consume en muchos paises de Latinoamerica; Argentina, Sur de Brasil (Chimarrão), Paraguay y Uruguay. Los primeros en tomar mate fueron los Guaranies, pueden considerarse como los primeros tomadores de mate

cultura

Andrea ¿Qué problemas ambientales causa la producción de yerba mate?

Hola Andrea ! Gracias por escribirnos. Para la producción de yerba mate se busca minimizar el impacto ambiental.

Por ejemplo, utilizando para el secado de las hojas residuos forestales,  en lugar de leña.
También, para cuidar el suelo y aumentar la productividad,  promovemos el uso de cubiertas verdes,  las cuales devuelven nutrientes.
Por otro lado,  existen empresas que elaboran yerba mate orgánica y son certificadas por organismos nacionales o internacionales, más info en este link
Producción y elaboración

¿Cuál es la mejor yerba mate?

La mejor yerba mate es la que mejor se adapta a tu paladar: Hay yerbas más fuertes (despaladas), yerbas suaves (con más palo), saborizadas y compuestas.

Si sos extranjero y nunca tomaste mate, te recomendamos comenzar con las más suaves y endulzar el agua con edulcorante natural.

Compartimos esta guía del Instituto Nacional de la Yerba Mate (INYM ARG) para ayudarte a elegir la yerba más adecuada.

Tomar

¿Qué contiene la yerba mate?

La yerba mate contiene polifenoles, vitaminas, minerales. Ayuda a bajar los niveles de colesterol y contiene cafeína, un energizante natural. Más información aquí.

Salud

¿ Qué bebida típica argentina se preparara en el porongo?

El mate es la bebida típica argentina que se toma en un recipiente denominado “porongo” fruto de la planta Legendaria vulgaris, una planta de la familia de las cucurbitáceas.

cultura

El mate, ¿ayuda a adelgazar?

Se puede incluir en los planes de descenso de peso.  Es útil como infusión que forme parte del desayuno, de la merienda o de la colación. Para que no sume calorías, se recomienda no agregarle azúcar. Compartimos una investigación realizada por la Universidad Agustín Maza

Salud

Me interesaría comenzar un emprendimiento para exportar yerba mate pero no sé cómo empezar. ¿Me podrían orientar?

Con gusto podemos ayudarte. Es necesario que te inscribas en el Registro de Operadores del Instituto Nacional de la Yerba Mate (INYM). ¡Gracias por escribirnos!

Exportación

“¿Qué yerba tengo que tomar para no tener gastritis?

A partir de una investigación realizada por la doctora Verónica Di Loreto, de la Universidad Nacional de Rosario, se comprobó que la administración de infusiones de yerba mate  no provoca lesiones compatibles con gastritis.

Salud

Quiero comercializar mi propia marca de yerba ¿Cuáles son los requisitos?

Para comercializar tu propia marca de yerba es necesario inscribirse en el Registro de Operadores del INYM, para más información, podés consultar la guía de trámites.

Varios

¿Qué diferencias hay entre la hoja verde y la yerba que se consume?

Las hojas verdes son  las hojas sin elaborar, las que entregan los productores en los secaderos  y después son secadas, molidas y estacionadas. Para saber más del proceso de elaboración : ¿Cómo se produce?

Producción y elaboración

¿Dónde puedo comprar plantitas de yerba mate?

Los viveros están en la zona productora: Misiones y Nordeste de Corrientes, el listado proviene del registro de operadores del INYM.

Producción y elaboración

¿Qué es el sapecado de la yerba mate?

El sapecado es la exposición breve, de las hojas verdes de la yerba mate, al fuego intenso para reducir la humedad y detener el proceso natural de oxidación de la materia prima. Más info aquí.

Producción y elaboración

¿ De qué depende el sabor del mate?

El sabor, la intensidad del mate dependen del tiempo de estacionamiento y de
la proporción de hoja, palo y polvo que contenga la yerba. Para saber más sobre los tipos de yerba, click acá

Tomar

¿Cuál es la composición nutricional del mate cebado?

La composicion nutricional figura en los paquetes de yerba mate: contenido nutricional del mate

Salud

¿ Tiene fecha de vencimiento la yerba mate?

Junto al número de lote, los paquetes tienen impresos la fecha de envasado o la fecha de vencimiento. En general, el periodo de aptitud es de 2 años a partir de la fecha de elaboración.

Tomar

¿ Puedo tomar mate durante la lactancia?

El consumo de yerba mate no afecta la composición de la leche materna, según este estudio realizado en la Universidad Nacional de Córdoba.

Salud

¿ Qué significa cebar el mate?

Cebar mate significa agregar agua a la infusión e invitarlo a una persona. Las personas que invitan mate se denominan cebadores y culturalmente deben respetar ciertas reglas.

cultura

¿Qué significa ronda de mate?

Una ronda de mate es un grupo de personas que se reúne y comparte un mate. La persona que sirve el mate se llama “cebador” y en la Argentina tomar mate es parte de una tradición que se remota a los Jesuitas.

cultura

¿ hay que colar la yerba para sacarle el polvo?

No es recomendable colar la yerba ni sacarle el polvo. Aconsejamos mezclar bien la yerba en el momento de preparar el mate o colocar todo el paquete en un recipiente hermético para mezclar bien todos los componentes del blend o mezcla. Para saber más sobre el blend y los tipos de yerba click aquí

Tomar

¿Cómo hacer para que el mate no se lave?

Es clave estar atento a la temperatura del agua, que no supere los 75ºC.  Más consejos aquí.

¿ Cómo?

¿ Cómo hago para que el mate no se lave tan rápido?

El primer consejo es estar atento a la temperatura del agua, que no supere los 75 Cº. Más consejos aquí

¿ Cómo?

¿Con que alimentos salados y dulces se marida el mate?

El mate marida bien con preparaciones dulces o saladas: medialunas, facturas; platos regionales como la chipa o las tortas fritas son un clásico. Podés conocer más recetas aquí

Tomar

¿ el mate tiene sodio ? si es asi, que cantidad?

El contenido de sodio,varía según la marca. Estos son los valores promedio:


Salud

¿ Qué significa que el mate está lavado?

Se dice que el mate está lavado, cuando luego de varias rondas, la yerba se vá mojando y el mate vá perdiendo sabor. Es el momento de cambiar la yerba y seguir disfrutando.  ¿cómo hacer para que la yerba no se lave tan ràpido?

Tomar

Si el agua hirvió, ¿se le puede agregar agua fría?

No es aconsejable hacerlo. Te recomendamos cargar la pava nuevamente con agua fría y estar atento al momento que alcanza los 75°, es el momento de retirarla del fuego y probar los primeros mates.

Tomar

¿Cuántos kilos de yerba mate se exportaron en el 2017?

Segùn Senasa, durante 2017 se exportaron  30.531 toneladas de yerba mate(un poco más de 30 millones de kilos)  un incremento del 12 por ciento en volumen respecto a 2016 cuando se registraron envíos por 27.262 toneladas.

Exportación

¿Cómo llegó el mate a Siria?

La introducción del mate en Siria se habría iniciado con la gran inmigración de ese país hacia Argentina que se registró entre los años 1850 y 1860. Más info

¿ Cómo?

Si compro yerba mate a granel, ¿cómo puedo transformarla en mate cocido?

Aconsejamos comprar la yerba mate en paquetes cerrados y con estampillas porque tienen los controles de calidad y bromatológicos. Para preparar mate cocido a partir de un paquete de yerba, compartimos este link

¿ Cómo?

¿ Qué hacer si el mate tiene hongos?

Generalmente esto sucede con los mates de calabaza o porongo.  Te recomendamos que lo llenes con agua hirviendo y lo dejes reposar por unos minutos. Luego, hay que vaciarlo y con una cucharíta o un cepillo  y mucha paciencia, rasparlo para quitarle toda la humedad, el moho y las partes que se ven enegrecidas.

Para evitar que se formen  es necesario  tirar toda la yerba apenas terminamos de tomar mate y  lavarlo bien con agua de la canilla  y secarlo con un trapo o papel de cocina , además de guardarlo en un lugar seco.

Tomar

¿ Qué porcentaje de hierbas tiene la yerba mate compuesta?

El Código Alimentario Argentino dice que cada paquete debe contener hasta un 40% de hierbas aromáticas , el 60% restante deberá contener yerba mate. Más info

Tomar

¿Es confiable la yerba mate fraccionada que se vende a granel en dietéticas y herbotiserías?

La yerba mate comercializada en envases cerrados y estampilla, tiene los controles de calidad y bromatológicos que exigen a las empresas las autoridades de salud de la Argentina (Código Alimentario Argentino, Artículo 1193.)

Salud

¿La yerba mate es apta para celíacos?

La yerba mate es un alimento orgánico de origen vegetal, por lo tanto no tiene trigo, avena, cebada o centeno. Recomendamos buscar las que tienen en el paquete el sello: Libre de T.A.C.C.

Salud

¿ Cual es la diferencia entre la yerba mate de Brasil y la Argentina

La yerba mate de Brasil no tiene palo, tiene más polvo y no está estacionada. La yerba mate Argentina tiene un estacionamiento mínimo de 9 meses y una molienda mas gruesa.

Producción y elaboración

¿Cómo elegir una buena bombilla?

La base de la bombilla, donde está el filtro, debe ser de un material resistente porque lo ideal es usarla como cuchara para limpiar el mate, cuando terminamos de tomarlo.

Las bombillas de metal son las que más duran y menos se tapan

¿ Cómo?

¿ Cómo se limpia el mate?

Para limpiar el mate,  y apenas terminamos de tomar, hay que lavar bien el mate con agua.

Si el recipiente es de madera o calabaza, aconsejamos sacarlo bien  con un repasador limpio o papel de cocina para evitar que se formen hongos. Más info

¿ Cómo?

¿El mate sirve para bajar de peso?

El mate puede incluirse en planes de descenso de peso. Para que no sume calorías se recomienda consumirlo sin azúcar.
Compartimos  una investigación sobre el tema

Salud

¿ Hay diferentes variedades botánicas de Ilex paraguariensis o ésta es la única que se cultiva en la Argentina?

Existen muchas variedades de Ilex, pero solamente la Ilex paraguariensis es reconocida como yerba mate por el Código Alimentario Argentino.

cultura

¿ Qué significa ensillar el mate?

Ensillar el mate significa sacarle un poco de yerba usada (no toda) y agregarle un poco de yerba nueva. Con esto se logra que el mate mantenga el sabor un poco más de tiempo.

Tomar

¿Qué tipos de mate conviene utilizar?

El mejor recipiente es el de base angosta y boca ancha. Estos recpientes aseguran que la yerba se moje menos y los mates rindan más. El material ideal  es el vidrio, ya que transmite mejor los sabores y son más fáciles de limpiar.

Tomar

¿Hay que mover la bombilla a medida que cebamos?

Se recomienda mover lo menos posible la bombilla una vez que se inicie el mate. ¿Las razones? Porque se puede tapar y también, al mover la bombilla la yerba seca que alimenta los mates, se moja mas rápido y el mate “rendirá” menos.

Tomar

¿La bombilla debe limpiarse?

Sí, la bombilla debe limpiarse con frecuencia, cada 10 ó 15 días, sumergiéndola en un recipiente con agua y una cucharadita de bicarbonato de sodio. Hay que dejarla durante 15 minutos bajo fuego y luego ponerla debajo de una canilla con agua fría. Con este procedimiento se libera el sarro, que puede generar sabores y olores desagradables.

Tomar

¿El polvo es malo?

No, el polvo de hoja es un componente virtuoso de la yerba mate que le otorga espumosidad, sabor y rendimiento a la infusión. Para los consumidores que prefieren una menor cantidad, hay marcas con BCP (bajo contenido de polvo).

Otro consejo: vaciar la mitad del paquete en una lata hermética, mezclar bien y luego verter la otra mitad y volver a mezclar; esto es para lograr una mezcla homogénea.

Tomar

¿El mate de calabaza se cura con yerba usada?

No, el mate de calabaza se cura con yerba nueva, ya que posee los taninos que permiten aflojar el tallo leñoso y comenzar a teñir el recipiente con las características organolépticas de la yerba mate.

Tomar

¿Cuántos kilos de hoja verde se necesitan para obtener 1 kg de yerba canchada?

Para producir 1kg de yerba mate, se necesitan 3 kg de hojas verdes, porque durante el secado, el producto pierde agua y peso. Para saber más 

Producción y elaboración

¿Por qué algunas yerbas informan tenen azúcar y otras no?

Las yerbas que tienen azúcar son endulzadas en el momento de elaborar el blend. Es una decisión que responde a un segmento de mercado que busca productos para adelgazar (por ejemplo, se endulzan con stevia o edulcorantes)
Entonces hablamos de una categoría de producto: “yerbas endulzadas”.

Tomar

Cuando cebamos el primer mate, ¿Se moja toda la yerba o hay que cebarlo echando el agua al pie de la bombilla?

Hola Pedro, te aconsejamos cebar cerca de la bombilla para no mojar toda la yerba. De esta forma vas a conseguir mates más rendidores! 😋 💚🇦🇷

Tomar

Laurita ¿Cómo se denomina la yerba mate en guaraní?

Hola ! Yerba mate significa “Caá” en guaraní. Para los guaraníes la yerba mate era una regalo de los dioses. Más info 👉 aquí

¿ Cómo?

¿Qué problemas pueden afectar la producción de yerba mate?

La producción de yerba mate puede ser afectada por factores climáticos (exceso de lluvias, altas temperaturas, heladas, sequías) o por factores biológicos (plagas y enfermedades).

Producción y elaboración

¿Cuánto tiempo puede seguir produciendo la planta de yerba mate?

Existen yerbales de hasta 100 años que todavía siguen produciendo. La vida productiva de este árbol de la selva, depende de los cuidados (cubiertas verdes que protegen el suelo de la erosión y podas adecuadas.

Producción y elaboración

Abel: ¿Puedo guardar el mate en la heladera a la noche para tomarlo a la mañana,para que no se amargue la yerba?.

Es aconsejable cambiar la yerba cuando notes que los mates van perdiendo sabor.  La yerba mate es un producto orgánico, sin conservantes y natural. Por eso recomendamos no reutilizarla. Gracias por tu consulta

Tomar

Apenas preparo el mate , ¿por qué tengo que taparlo con la mano y agitarlo?

Es necesario hacerlo para mezclar de manera homogénea todos sus componentes  : hojas, palo y polvo. Así podes lograr un mate más rico y rendidor.  Para saber más

Tomar

Mirta ¿Qué tipos de trabajadores se necesitan desde la plantación hasta el punto de venta?

Los trabajadores que cosechan la yerba mate se llaman tareferos.
Ellos cortan las ramas y hojas, que son llevadas a los secaderos.

En los secaderos trabajan operarios que están atentos al proceso de secado y canchado (molienda gruesa). Para saber más

Producción y elaboración

¿Qué relación tiene la yerba mate con el territorio donde habitaban los guaranies?

hola Damiana,  la yerba mate crece en la selva Paranaense, hogar de los guaraníes. Ellos utilizaban sus hojas como bebida, objeto de culto y moneda de cambio en sus trueques con otros pueblos. Si querés saber más

cultura

¿Hay una ciencia que estudie la yerba mate?

¡Hola ! nos encantaría! Podría llamarse… ¿Yerbología ? ¡Gracias por escribirnos!

cultura

¿La yerba mate es apta para veganos?

hola Manuel, la yerba mate es un producto de origen vegetal. Podés tomar muchos mates! Luz verde! 😉

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Graciela ¿La yerba mate suave tiene más polvo?

La yerba mate suave tiene más palo. Para saber las proporciones de la mezcla (palo+hojas+polvo) ideales compartimos este link

Tomar

Carlos ¿Está reglamentado el porcentaje de polvo en la comercialización?

El Código Alimentario Argentino establece que la yerba mate  tradicional (con palo) tiene que tener al menos un 65% de hojas desecadas, rotas o pulverizadas (polvo) y no más de un 35 % de palo.

El polvo cumple un rol muy importante en la mezcla o blend de yerba mate.

Para saber más sobre el blend y sus componentes 

Tomar

¿Por qué tengo que empezar el mate con agua tibia?

Recomendamos empezar el mate con agua tibia para que no se produzca un cambio brusco de temperatura, y  así permitimos que la yerba libere todos sus componentes de forma paulatina durante el cebado. Más info aquí.

Tomar

¿Tomamos mate solos o acompañados?

“El 65% plantea que toma mate en compañía de alguien, mientras que el 33% señala que lo hace solo.” según una encuesta nacional realizada a fines del 2016.

cultura

¿Las mujeres toman más mate que los hombres?

Si, “84% de las mujeres mencionan haber tomado mate con bombilla en los últimos 30 días, con una diferencia de 9 puntos porcentuales por sobre los hombres (75%).” Según una encuesta nacional realizada en el 2016

Tomar

¿Cada cuántos litros de agua debo cambiar la yerba?

Te aconsejamos estar atento al sabor de la yerba, si notás que vá perdiendo sabor, podés cambiar totalmente o parcialmente la yerba.

La duración del sabor vá a depender del tipo de yerba mate (mezcla o blend) Compartimos un link para ayudarte a elegirlas.

Tomar

¿Es necesario lavar la yerba o eliminar el primer mate?

El primer mate es intenso y amargo. Es costumbre que el cebador tome los primemos mates como un gesto a sus invitados, hasta lograr el sabor adecuado.

Tomar

Claudio ¿Cuánto mate se puede tomar por día?

No hay un límite establecido. El mate contiene cafeína, un estimulante natural que podría sacarte el sueño, entonces no es aconsejable tomarlo antes de ir a dormir. ¡ Gracias por escribirnos!

Tomar

Milu ¿Cuáles son los insumos en la elaboración de yerba mate¨?

¡ Que buena pregunta Milu! Para producir la yerba mate solo se necesita calor para el secado, tiempo de estacionamiento y molienda. Compartimos un link con los pasos:

Producción y elaboración

¿Que le dá valor a nuestra yerba?

El valor  de nuestra yerba está en sus cualidades, tradición y forma de elaboración. Todo eso, la hacen única.

cultura

¿qué tengo que ver en el envase de yerba para saber si fué elaborada sin trabajo infantil?

No existen aún sellos con respecto al trabajo Infantil. El Instituto Nacional de la Yerba Mate rechaza de manera contundente el trabajo infantil, para ello lleva adelante una campaña en la zona productora, podés encontrar más info aquí

Producción y elaboración

¿Los beneficios son los mismos si tomo mate o mate cocido?

Muy buena pregunta! El mate caliente caliente tradicional (cebado) tiene el mayor aporte de antioxidantes, gracias por escribirnos Nay. Más info aquí:

Salud

¿Cuánto empleo genera la producción de yerba en la Argentina?

hola Vilma, estimamos que unas 30 mil familias están involucradas directa e indirectamente (desde la plantación y cosecha, hasta el punto de venta).

Producción y elaboración

¿Cuantos kilos consumen los habitantes por año en Argentina?

Hola María, en promedio: unos 6,24 kg por habitante. Podés encontar más info acá

Tomar

¿En que provincias se toma más mate?

Las provincias donde más se vende yerba mate son las que tienen mayor densidad de población: Buenos Aires (Capital y GBA), Córdoba y Santa Fé.

Tomar

¿La yerba mate se exporta a traves de distribuidores?

La yerba mate se exporta a traves de importadores que distribuyen la yerba en los distintos canales de distribución (mayoristas, minoristas)

Algunos importadores compran la yerba mate a granel y la envasan, con su propia marca y blend. Otros compran yerba mate envasada en la Argentina.

Exportación

Vilma ¿Cuántas toneladas de yerba produce Misiones por año?

Gracias por escribirnos, Misiones produjo en el año 2016, 707.262 toneladas de hoja verde  Podés econtrar más info aquí

Producción y elaboración

Liliana ¿La producción de yerba es libre de trabajo infantil?

Gracias por escribirnos. El Instituto Nacional de la Yerba Mate,  rechaza de manera condundente el trabajo infantil.
Para ello (entre otras acciones) concretó en octubre del año pasado una reuníón con el Ministro de Trabajo de la Provincia de Misiones , también desde enero de 2017 está en marcha una campaña de concientización en la zona productora.

Podés encontrar más información aquí

Producción y elaboración

Axel ¿Es posible que el mate te quite el sueño y no pueda dormir?

hola Axel , la yerba mate contine un estimulante natural (cafeína), eso podría hacer que no tengas sueño. Es aconsejable que tomes mate a la mañana o a la tarde y no a la noche. Gracias por escribirnos.

Salud

¿Cómo se elabora la yerba mate soluble?

La yerba mate soluble se elabora a partir de mate cocido concentrado. Luego se le extrae toda el agua mediante el sistema de spray similar al utilizado para otros productos instantáneos.

Producción y elaboración

¿Cuáles son los beneficios de la yerba mate tostada?

Gracias por escribirnos. Los beneficios de la yerba mate tostada son los mismos que los de otros tipos de yerba mate. Para saber más sobre los tipos de yerba mate puede hacer click aquí

Producción y elaboración

¿ Qué es la yerba mate canchada?

La yerba mate canchada, es la yerba mate sometida a una primera molienda gruesa. Esta yerba canchada, luego de estacionada, es molida nuevamente para comercializarse.

Producción y elaboración

¿Cuál es la provincia que más produce yerba mate?

hola ! Gracias por escribirnos, la provincia que mas produce yerba mate es Misiones. Porque la tierra roja y el clima subtropical son ideales para su cultivo. saludos y gracias nuevamente. Si querés saber más

Producción y elaboración

Liliana: ¿A partir de qué edad puedo darle mate a mi hijito?

Hola Liliana, gracias por escribirnos. La yerba mate es un alimento que puede tomarse a cualquier edad. El consumo de mate aporta: vitaminas, minerales, antioxidantes y ayuda a reducir los niveles de colesterol malo.

Varios

¿El mate produce acidez?

No hay evidencia científica que vincule el consumo de yerba mate con la acidez. Para conocer más sobre yerba mate y salud, aqui

Salud

Romina: ¿Cuánta cafeína tiene el mate?

Hola Romina, el Código Alimentario Argentino establece que la yerba
mate (Ilex paraguariensis Saint Hilaire) debe contener como mínimo un 0,6%
de cafeína.

Salud

¿Por qué se celebra el Día Nacional del Mate?

El Día Nacional del Mate se celebra en la Argentina el 30 de noviembre  en conmemoración del nacimiento del caudillo Andrés Guacurarí y Artigas, más conocido como “Andresito”. Más info

cultura

¿ Qué significa curar el mate?

Curar el mate significa preparar el recipiente (de calabaza o madera) para que pueda utilizarse. El curado, hace que los poros del recipiente se sellen, y el sabor de la madera o calabaza, no pase a la infusión.

En la Argentina, los pasos y métodos para curar el mate son muy variados y culturales.

 

Tomar

¿Cómo se cura el mate?

Para curar un mate de calabaza, rellenar todo el recipiente  con yerba mate usada . Agregar agua caliente, dejar reposar toda la noche. Limpiar al día siguiente el recipiente y rasparlo. Repetir el procedimiento durante una semana.
Lavar bien la calabaza con agua, secarlo al sol,  ¡y a disfrutar de un rico mate!

Más info en este nota

¿ Cómo?

Xavier ¿Cómo se exporta la yerba mate?

¡Muy buena pregunta Xavier ! La mayor parte de la yerba mate se exporta molida y lista para consumir en bolsas a granel de unos 50 kilos  y se fracciona en los lugares de destino (Siria, por ejemplo).

Otra parte se exporta ya envasada en paquetes como los que compramos en los supermercados (a Chile por ejemplo). Gracias por escribirnos.

Exportación

Con respecto al estudio, ¿Cómo puedo agregar magnesio al mate?

Gracias por escribirnos, se logra mediante un proceso de entrampamiento del magnesio en polvo de yerba, realizado en un laboratorio , no puede realizarse en forma casera.

La siguiente etapa es la comercialización de este producto (“yerba mate enriquecida con magnesio”) a desarrollarse en el futuro por alguna marca de yerba mate  interesada.
Para consultar el estudio, click aquí
Salud

Nacho ¿Que son los polifenoles?

Hola Nacho! Gracias por escribirnos.Los polifenoles son una sustancia antioxidante presentes en la yerba mate,  que contribuyen  a prevenir la aparición de los radicales libres y evitar las enfermedades asociadas a los mismos.

Salud

Aldo: ¿Qué significado tiene la palabra mbopicuá?

Hola Aldo! gracias por escribirnos. Mbopicuá es una palabra guaraní que  significa “cueva de murciélago”, en relación a la yerba mate  , existe en Puerto Rico, Misiones una Cooperativa de pequeños productores ubicada en el  Paraje Mbopicuá, que comercializa la marca del mismo nombre.

Varios

Marina ¿Cuál es la temperatura ideal del agua para tomar mate?

Hola Marina!  Gracias por escribirnos.😊  La temperatura ideal es 75ºC.

Más info  aquí

Tomar

Juan ¿Es mejor tomar mate dulce o amargo?

Hola Juan! Gracias por escribirnos.Lo ideal es tomarlo amargo o con edulcorante para reducir el consumo de azúcar.

Muchos especialistas recomiendan la stevia como una opción natural

Salud

Susy ¿Cuándo se cosecha la yerba ?

Hola Susy! Gracias por escribirnos.La yerba mate se cosecha de enero a septiembre, abril y septiembre son los meses ideales para cosechar porque las hojas están maduras y la planta está en un receso vegetativo (no hay brotación).

No es aconsejable cosechar en octubre y noviembre porque la planta está en estado de brotación plena.

No cosechar en estos períodos ayuda a cuidar la planta y asegurar la calidad del producto.

Producción y elaboración

Sol ¿Cuál es el precio de la yerba ?

Hola Sol ,El Instituto Nacional de la Yerba Mate (INYM) fija cada 6 meses el precio del kg. de hoja verde (entregada por los productores) y el kilo de yerba mate canchada (primera molienda gruesa elaborada por los secaderos y molinos).

El precio final (en góndola) lo fija el supermercado o mayorista.

Varios

Jessika¿Cuantos kilos de yerba se venden a la provincia de Formosa?

Hola Jessika! Gracias por escribirnos. No contamos con ese dato, pero sabemos que en el 2015 se comercializaron 256 millones de kilos en el mercado interno (Argentina)

Producción y elaboración

Barbi ¿Qué significa yerba Barbacuá?

Hola Barbi! Gracias por escribirnos. Barbacuá significa “tostado”en guaraní. Es la yerba mate sometida a un proceso de secanza lento y artesanal utilizado por los nativos guaraníes.
Las hojas son expuestas al calor del fuego de leña durante todo un día.
Este proceso le dá a la yerba mate un ligero sabor ahumado o tostado propio de las maderas utilizadas durante el secado de las hojas.

Producción y elaboración

Simón ¿A que países de Europa se exporta yerba mate?

Hola Simón!  Gracias por escribirnos. Se exporta yerba mate Argentina a Alemania, Francia, España e Italia. El principal destino de nuestra yerba mate en el exterior, es Siria.

Exportación

Nico ¿Cuáles son las empresas que exportar yerba mate?

Hola Nico! Gracias por escribirnos.Las empresas que exportan yerba mate, están en el registro creado por el INYM. Utilizar por favor el filtro correspondiente: Listado de Operadores INYM (Excel)

Exportación

Pamela ¿Cuántos tipos de yerba hay?

Hola Pamela! gracias por escribirnos.En la Argentina existen muchos tipos de yerba mate: con palo, sin palo, orgánicas, saborizadas y compuestas. Para saber más: Tipos de yerba mate, ¿Cómo elegirlas?

Varios

Bartolomé ¿Para qué es buena la yerba mate?

Hola Bartolomé! gracias por escribirnos. La yerba mate es una poderosa fuente de antioxidantes (principalmente si tomamos mate). Los antioxidantes ayudan a detener el envejecimiento celular. También contiene vitaminas y minerales. Más info en El poder antioxidante de la yerba mate

Salud

Inés ¿cómo se elabora la yerba orgánica?

Hola Inés! Gracias por escribirnos.

Para elaborar yerba mate orgánica, se tiene en cuenta el cuidado del medio ambiente. Desde la siembra hasta la cosecha, se evita la utilización de agroquímicos. Para saber más sobre los tipos de yerba

Producción y elaboración

Cristina ¿Cuántos productores de yerba mate hay en la Argentina?

Hola Cristina! Gracias por escribirnos.Hay cerca de 10 mil productores registrados, la mayor parte distribuidos en toda la provincia de Misiones.
En Corrientes, los productores se localizan en los departamentos de Ituzaingó y Santo Tomé

Producción y elaboración

Celeste ¿ Cuántos kilos de yerba se producen en la Argentina?

Hola Celeste ! Gracias por escribirnos. La producción de yerba mate molida y empaquetada para el mercado interno en todas sus presentaciones es de alrededor de 256 millones de toneladas por año. Más info: Estadísticas Sector Yerbatero

Producción y elaboración

Sofía ¿A qué temperatura se toma el mate?

Hola Sofia! Gracias por escribirnos. Es aconsejable empezar con agua tibia (50ºC) y luego  cebar el mate con pequeñas cantidades de agua caliente (75°C) en el sector donde ésta inserta la bombilla. Más info en: Temperatura para tomar mate

Tomar

Ramón ¿Cuáles son los pasos para hacer un mate?

Hola Ramón ! Gracias por escribirnos.Para disfrutar de un mate rico y  rendidor, sugerimos seguir los siguientes pasos:

Cómo preparar un rico mate

Tomar

Charly ¿Es verdad que el mate baja el colesterol?

Hola Charly! Gracias por escribirnos.Los resultados de un estudio científico realizado en diciembre del 2015  por un equipo de investigadores de la Universidad Juan Agustìn Maza, de Mendoza, confirman que el consumo de la yerba mate ayuda a reducir el colesterol malo (LDL) y los triglicéridos.

Más info en: Estudio científico

Salud

Bruno ¿Cuantás hectáreas de yerba hay en la Argentina ?

Hola Bruno! Gracias por escribirnos.El relevamiento encargado por el INYM en octubre del 2015
determinó que en la zona productora (Misiones y Nordeste de Corrientes hay 165.200 hectáreas de yerba mate

Más info en: Superficie cultivada…

Producción y elaboración

Rosana ¿Dónde se puede conocer la planta de yerba?

Hola Rosana! Gracias por escribirnos. La planta de yerba mate Argentina, crece en todo el territorio de Misiones y Nordeste de Corrientes. Más info: ¿Dònde se produce?

Producción y elaboración

Alicia ¿Cuánto tiempo tiene que estar estacionada la yerba?

Hola Alicia! gracias por escribirnos.El estacionamiento natural dura en promedio  1 año y un mínimo de 9 meses, durante ese período la yerba mate desarrolla su aroma y sabor.

Más info: ¿Cómo se elabora o produce ?

Producción y elaboración

¿Cómo debo guardar la yerba mate?

Gracias por escribirnos. Debe ser guardada en un recipiente hermético que la proteja de la luz y la humedad ambiente, lejos de alimentos y productos con olores fuertes que pudieran contaminarla.

Las latas de hojalata o recipientes herméticos son ideales para que tu yerba se conserve fresca y seca.

¿ Cómo?

Franco ¿ Dónde se exporta la yerba mate

Hola Franco! Gracias por escribirnos. El principal destino de las exportaciones de yerba mate es Siria. Chile, Líbano y Estados Unidos son mercados donde nuestra yerba mate también está presente.

Más info: Yerba mate en el mundo

Exportación

Marianela ¿Que tipos de climas favorecen a la producción?

Hola Marianela! Gracias por escribirnos.El clima subtropical, húmedo, con régimen de lluvia abundante. Es una planta que crece solamente en la “Selva Paranaense”, que abarca Misiones, Nordeste de Corrientes, parte de Paraguay y del Brasil.

Màs info en: Indicación Geográfica

Producción y elaboración

Raúl ¿Se trabaja todo el año con la yerba?

Hola Raúl! Gracias por escribirnos. Si, se trabaja todo el año con la yerba mate.

La cosecha es de abril a septiembre, pero en los demás meses se hace control de malezas, fertilización y otras tareas en las plantaciones.

Producción y elaboración

Tincho ¿Se utilizan alguna clase de químicos en la producción?

Hola Tincho! Gracias por escribirnos.Por lo general se utilizan fertilizantes para nutrir el suelo y devolver los nutrientes que se extraen en cada cosecha.

Producción y elaboración

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