Yerba Mate Argentina

Yerba Mate

- ¿Cómo se produce? -

¿Cómo se produce?

En todo el proceso de producción, desde la cosecha hasta el envasado, la yerba mate solo recibe calor para el secado, tiempo de estacionamiento y molienda.

De esta manera se obtiene un alimento natural, con excelentes cualidades nutricionales.

 

Paso a paso así se cultiva, cosecha y envasa la yerba para tus mates:

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1° Germinación

Se desarrollan pequeñas plantas de yerba (plantines) con semillas maduras y se los conservan hasta los 7 centímetros.

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2° Cultivo

Los plantines permanecen en viveros entre 9 y 12 meses y luego son trasladados a campo.

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3° Cosecha

A los cuatro años la planta alcanza un desarrollo apto para la poda o cosecha. Abril y septiembre son los meses ideales para cosechar porque las hojas están maduras y la planta está en un receso vegetativo (no hay brotación).

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4° Sapecado y secado

En estos procesos se somete unos segundos (sapeco) la hoja verde a fuego directo y al calor para reducir al mínimo el porcentaje de humedad y lograr hojas crujientes . Las hojas son transportadas en cintas para continuar secándolas.

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5° Canchado y estacionado

Se realiza una primera molienda gruesa o “canchado” de la hoja ya seca. Luego se coloca la yerba canchada en bolsas y se la estaciona durante 9 meses o más, en depósitos donde se controla la temperatura y humedad.

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6° Molienda

Durante la molienda cada marca determina su blend: la proporción  de palo, polvo y  hojas que van a definir el sabor, aroma y color de tus mates.

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7° Envasado y estampillado

Se envasan en paquetes que mantienen intacta la calidad del producto y se coloca la estampilla del INYM en cada uno de ellos.

Yerba Mate/ ¿Cómo se produce?

Para conocer el proceso con más detalles mirá este video:

 

 

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***Así cultivaban la yerba los guaraníes.***

*** Proceso de elaboración de la yerba mate de 1510 a 1659***

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