¿Cómo se produce?

¿Cómo se produce?

Paso a paso, así se cultiva, cosecha y envasa la yerba para tus mates

En todo el proceso de producción, desde la cosecha hasta el envasado, la Yerba Mate sólo recibe calor para el secado, tiempo de estacionamiento y molienda.
De esta manera se obtiene un alimento natural, con excelentes cualidades nutricionales.

 1° Germinación

 rama de yerba mate con semiilas violetas rojizas

Se desarrollan pequeñas plantas de yerba (plantines) con semillas maduras y se los conservan hasta los 7 centímetros.

2° Cultivo

manos con planta pequeña de yerba mate se ven raices y tierra

Los plantines permanecen en viveros entre 9 y 12 meses y luego son trasladados a campo.

3° Cosecha

hombre cosechando hojas de yerba mate con tijera

A los cuatro años la planta alcanza un desarrollo apto para la poda o cosecha. Abril y septiembre son los meses ideales para cosechar porque las hojas están maduras y la planta está en un receso vegetativo (no hay brotación).

4° Sapecado y secado

cinta transportando hojas verdes de yerba para secar

En estos procesos se somete unos segundos (sapeco) la hoja verde a fuego directo y al calor para reducir al mínimo el porcentaje de humedad y lograr hojas crujientes. Las hojas son transportadas en cintas para continuar secándolas.

5° Canchado y estacionado

Se realiza una primera molienda gruesa o “canchado” de la hoja ya seca. Luego se coloca la yerba canchada en bolsas y se la estaciona durante 9 meses o más, en depósitos donde se controla la temperatura y humedad.

6° Molienda

Durante la molienda cada marca determina su blend: la proporción de palo, polvo y hojas que van a definir el sabor, aroma y color de tus mates.

7° Envasado y estampillado

Se envasan en paquetes que mantienen intacta la calidad del producto y se coloca la estampilla del Instituto Nacional de la Yerba Mate (INYM) en cada uno de ellos.

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