Una opción calentita para pasar el invierno.
Ingredientes:
- 4 tazas de agua hirviendo.
- 3 cucharadas de té de Yerba Mate en hojas sueltas.
- 2 cucharadas de aceite de oliva o aguacate prensado en frío sin refinar.
- 1 cebolla picada.
- 2 zanahorias, cortadas en cubitos.
- 2 dientes de ajo finamente picados.
- 4 tazas de caldo de pollo, preferiblemente casero.
- 2 cucharaditas de sal marina, y más al gusto.
- 8 cucharadas de arroz blanco o quinua, enjuagados y escurridos (si usa arroz integral, el tiempo de cocción aumentará a 45 minutos *).
- 1-2 papas Yukon Gold o papas hirviendo (aproximadamente 12 oz), peladas y cortadas en trozos pequeños.
- 1 taza de cilantro.
- 1/2 taza de agua.
- 1/2 taza de pollo desmenuzado cocido.
- 1 taza de vegetales mixtos congelados orgánicos (ejotes cortados, granos de maíz enteros, guisantes).
- Pimienta negra recién molida al gusto.
- Rodajas de lima, para servir.
Preparación:
- Mida el agua hirviendo en una taza medidora de vidrio grande o en una taza grande. Coloque las hojas de Yerba Mate en una bola de té o una bolsita de té y colóquelas en el agua hirviendo, deje reposar durante 5 minutos, retire la bola de té y deje la infusión de Yerba Mate preparada a un lado.
- En una olla grande, caliente el aceite. Sofría la cebolla y la zanahoria hasta que estén tiernas y traslúcidas. Agregue el ajo y saltee hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto.
- Agregue la infusión de Yerba Mate, el caldo de pollo, la sal, el arroz y la papa y deje hervir. Baje el fuego a fuego lento y cocine, tapado hasta que las papas y el arroz estén tiernos, aproximadamente 15 minutos.
- Mientras tanto, procese el cilantro y el agua en una licuadora. Agregue la mezcla de sopa junto con el pollo cocido y las verduras congeladas y cocine hasta que esté bien caliente, aproximadamente 5 minutos.
- Pruebe la sal y la pimienta y sirva con gajos de lima.
Fuente: "Yerba Mate chicken and cilantro soup", Say Yes To Yerba Mate.
