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Bizcochos, tortillas o criollitos para tus mates

Recetas para el mate | 07/06/2019

En Salta son criollítos, en Tucumán y San Juan tortillas, en Buenos Aires bizcochos, ¡Probá esta receta salada bien argentina e infaltable para tus mates!

INGREDIENTES

Masa:

  • Harina 0000 400 grs
  • Sal 10 grsManteca 250 grs
  • Queso blanco 250 grs
  • Jugo de ½ limón
  1. Poner la harina mezclada con sal en un bol y sumar la manteca fría en cubitos. Arenar y hacer un hueco en el centro, agregar el queso blanco y el jugo de limón.
  2. Seguir arenando hasta tomar y sumar agua sólo si es necesario. Envolver en film y llevar a la heladera por 30 mimutos.
  3. Estirar de manera rectangular y doblar en vuelta simple. Volver a estirar y dar una vuelta doble, repetir una vuelta doble una vez más. Entre vuelta y vuelta, descansar en heladera por 30 minutos (ver video para la técnica).
  4. Para el armado, estirar un rectángulo de 4 mm de espesor y cortar tiras finas. Doblar y cortar los libritos (ver video para la técnica).
  5. Estibar en placa enmantecada y enharinada presionando la unión al hacerlo (ver video para la técnica).
  6. Cocer al horno fuerte por 10 minutos, bajar la temperatura a horno medio y terminar la cocción en 10 minutos más.

Receta: Cocineros Argentinos. Foto: Lalalanews.com.ar

 


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